手工牛奶吐司面包,一个烤箱就能搞定,是不是很简单?
奶味十足的吐司面包其实并没有想象中那么难,只不过比较耗时间,需要一点点发酵,最后才能烤制。今天跟大家分享一个450克带盖模具的吐司配方,小伙伴们可以作为参考。
材料用量:
高筋面粉270克,干酵母3克,白砂糖40克,盐2克,鸡蛋一个,牛奶130克,黄油25克。
具体的做法:
1、除了黄油之外的其他材料按照顺序慢慢投放,牛奶、蛋液、白砂糖、盐、面粉、酵母。将这些材料混合放入容器中揉面,揉到“扩展状态”,就可以加入软化的黄油,继续揉面到“完全扩展状态”。
2、揉面完成的面团是很光滑、不粘手的,将其放在温暖处进行第一次发酵,大约需要一个小时的时间便可以达到两倍大小。其发酵的最佳温度是35度左右。
3、第一次发酵结束后进行排气,不要和面排气,用擀面杖将气体排出。排气后的面团分成三等分,将其一个个面团擀开来,从上往下卷起来,盖上保鲜膜放在室温中松弛15分钟。一定要盖上保鲜膜,以免面团过干,从而影响到吐司的口感以及后期的发酵。