上海葱油饼阿大配方,上海阿大葱油饼的绝密配方

​在一头放上板油，葱花，撒上花椒盐1克。

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然后右手将右边的面头拾起向外拉抻一下，拉抻至约9厘米长,再将抻开面片的2/5处回折，再由右向左卷拢。

​卷时，右手讲面剂微向右方拉长，左手拇指和食指将面剂边向宽处拉长，此时右手则陆续 向左卷进拢,边卷边在面片上抹油,最后收成蜗牛状即成饼坯。