上海葱油饼阿大配方,上海阿大葱油饼的绝密配方

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5.在三扇鏊的底鏊上锅里倒入菜籽油200克,用木炭火加热,待油温达到180℃时,放上葱油饼年胚子，煎一面上色，翻过来，用平铲将饼坯压成直径约8-9厘米的圆饼,煎两面上色

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再逐个面向下排放在底鏊内,底鏊火力要均匀,上鏊火力要集中,鏊中温度达到150°C时饼坯才能烘起。待3分钟后,揭开上鏊,给取出葱油饼。