但是，三来，阿大长年累月伏在煎锅前，已造成严重驼背，以及静脉曲张，身体每况愈下；加之，他通过多年的奋斗，已经撑起了自家的一片天，有报道称阿大不但供儿子读完了大学，还在上海买下了多套房产，身价千万，如果对葱油饼这门技艺不再有执念，年过60岁的他其实已无后顾之忧，是否会借此次“机会”隐退，也未可知。
9月26日获悉，由于无证照经营的问题，“阿大”已被黄浦区监管部门约谈，责令其立即停业。如果无法办理相关证照，很可能将被取缔。其实对于阿大葱油饼店无证照经营的情况，监管部门早已掌握，但考虑到阿大的身体有残疾、早年家境窘迫，因此一直采取比较人性化的监管举措，一般是多次约谈、责令限期整改或停业。
其实，今年夏季阿大歇业两个月的原因，并非因为暑期炎热，而恰恰是监管部门考虑到夏季食品安全风险较高，防范风险，所以责令其停业。
不过，最终结果和过去多次的责令整改相同，阿大都是才“老实”了一阵子，就又重新开张了。
上述执法人员表示，如果严格遵循《食品安全法》执法，阿大葱油饼将难以为继。
根据相关规定，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，由食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
也就是说，如果真的严格执法、立案查处，阿大至少要被罚5万元。
以上就是”阿大“发家致富的整个事迹，也是它成为上海美食网红 、有“中国葱油饼之神”的美誉，我们先不说阿大的美食是否被保留下来，我们说说阿大创业的事，
（1）上海那么多卖葱油饼的 为什么单独阿大的葱油饼能如此畅销和让人称口赞决？
匠人之心才是阿大最初的初衷 ，换句听得懂的话就是：” 要把葱油饼做出它原本的味道“
坚持传统手工工艺的传承 ，煎黄、收干，饼厚，这样才能外脆里嫩，少一道味道就两样了。”
感情牌 ，几十年如一日 ，和邻里互相照应，也不涨价，这样的良心食品，能有不火吗？
把产品（葱油饼）做到了极致，根据顾客的口味来决定”葱油饼“ 几成熟， 如果喜欢吃外脆里酥的就是9成熟的 要放在炉子边上烤 2分钟左右！
5.饥饿营销： 限时限购，据说：从早上6点开到下午3点，一天出炉300个葱油饼，5元1个，每人限购10个, 其实 ，更多的是阿大年老体衰 ，忙不过来而已，但这也是一种营销吧！
6. 通过口碑营销 口口相传 ，这才是阿大创业的 根基。
7. 外媒及各媒体的曝光，增加了 ”阿大葱油饼“ 的品牌知名度，
8. 微信朋友圈、QQ空间 更是让阿大葱油饼 从街边小摊 提到了 前所未有的高度， 移动无线端也无死角曝光
（2） “阿大葱油饼”的创业是否可行？
小编个人认为 是不可行的，首先你做的是食品，就得注重食品安全的问题，当然这也是 目前社会合法经营食品所需要的证件及流程，这是必须有的！ 首先，可能在创业的态度上就不对，第一你不合法，也就是佛家所讲的：”不合法，就不如法“ 虽然道法可能差别很大，但是理法应该是相同的，创业过程中，只有如法了，心也才会定！
我很尊重阿大的创业精神，但是他在现在的商业社会里只能算是匠人，并不算是很好的创业者。阿大做得一手好葱油饼，但在培养接班人和组建团队上做得很不好。
直至今天，也没有人能扛得下他的衣钵，没有帮工，没有学徒，只有阿大一个人坚持，他说，这活累，没人肯学，要不是想吃他做的葱油饼的人太多，他也老早不做了。
阿大也曾收过5个关门弟子，但都吃不了苦，耐不住性子，离他而去。
如果阿大能用分工的方式，让各个弟子每个人负责一道工序，用团队运营的方式来打理店铺，想必效率更高，每个人也不用那么辛苦。
除了团队建设上，阿大也缺乏商业合作拓展的能力，曾有人看中了阿大的手艺，投资百万开连锁，也有外国友人出钱买他的技术，但都被阿大拒绝了。
总结：最后我觉得自己没什么资格在说这样的老艺人，只能致以崇高的敬意，我只是把这个商业社会的一些所需要的创业技能给揉了进去，每个人都应该对阿大这样的手艺人心存敬意，也应该学习他对葱油饼的执着和坚持，希望读者能明白小编的用意！还是用阿大的话来结尾吧！
