⑦这时再来调配一个料汁,把锅内烧热之后加入植物油,加热到六成热,放入葱,姜,花椒,香叶来爆香,然后再倒入酱油开始加热,等酱油煮沸,调料的味道炒出来之后全部捞出来扔掉,然后关火冷凉。
⑧这时在把酱油倒入黄瓜中,注意酱油的高度一定要超过黄瓜,千万不要有漏置在表面的,这样很容易发霉变质。
⑨腌制四个小时之后,黄瓜咸菜就可以吃啦,非常香辣可口,也很入味,吃一口嘎嘣脆,特别好吃,想知道不妨做来试试吧!
【烹饪小提示】
⒈做酱油黄瓜的时候一定要注意,全程操作是在无水无油的状态下完成的,如果加入了生水,酱油黄瓜就很容易变质了,包括以后吃的时候也是用无水无油的空勺子往外舀,剩下的还可以继续放在容器中,随吃随拿都很新鲜。
⒉这个咸菜它是非常容易入味的,所以调料可以根据自己的喜好去选择,喜欢吃辣的可以多放辣椒,不喜欢吃的可以不放小米辣,味道都是很好的。