每年冬天我都会大量灌腊肠，这两年猪肉太贵了，大量用猪肉灌肠已经灌不起了，今年突发奇想，尝试着用鸡肉灌了一点香肠，没想到还真不错，麻辣鲜香，甜咸适度，家人说不比猪肉的差，信心满满准备继续灌下去。
用鸡肉灌香肠，最好选择鸡腿肉，不要用鸡胸肉，因为鸡腿肉肥瘦相间，肉质软，做出来不柴，还有就是因为鸡肉腥味比较重，我就尝试着灌了麻辣口味的香肠，想着用麻辣的味道遮盖鸡肉的腥味，效果还不错，达到目的了。
下面就把用鸡肉罐麻辣香肠的做法分享给大家，希望对您有所帮助和启发。如果您对此感兴趣，可以先尝试着少灌一些，先尝尝适合不适合您和家人的口味，觉得好吃了，再大量灌，因为毕竟每个人的口味是千差万别的。
【主料】：鸡腿肉
【配料】：姜
【调料】：盐，酱油，白糖，高度白酒，五香面（或者花椒粉），细辣椒粉，胡椒粉，鸡精
【工具】：需要这样一个灌肠器，和一个木棍，这是配套买的。也有卖灌肠机器的，如果家里吃，灌得不多，我感觉这个灌肠器就挺好用。
——【制作方法】：——
①、把买回家的鸡腿肉清洗干净，晾干水分。我买的是鸡大腿上半部分的那块肉，里面有一根骨头，买的时候让商家把骨头给剔下来了，这样制作的时候就省事儿了。
②、把鸡肉切成小块，切得越小越好。
