有一个朋友经常做煲仔饭，还经常发到朋友圈，看着就很好吃的样子，加上我也特别喜欢吃主食，于是就开始自己做煲仔饭，也很适合一个人的时候做，既简单又美味，最喜欢吃焦香的锅巴了，加上煲仔汁，真是美味得不要不要的。
步骤：
1、砂锅内侧刷上一层猪油，倒入洗好的香米，加淹没过米的水，盖上锅盖开大火煮。刷一层猪油是为了让米饭更滑更润，更是为了形成那层焦香的锅巴。将腊肠、腊肉和香菇切薄片，青菜洗净，焯水备用。
2、锅内的米饭大火煮至沸腾，转小火，待水差不多收干了，米粒表面开始冒着一个个气泡，就赶紧把准备好的菜摆上去，再打上一个鸡蛋，盖锅盖小火焖5分钟左右
3、关火后，千万不要马上开盖，让煲仔饭继续焖15分钟（焗的时间不够，米饭有可能会回生，并且很难挽回）。
这个时候调豉油。这豉油可是整锅煲仔饭的灵魂。一般是加入生抽、老抽、盐和糖，加入适量的清水调制而成，更讲究的还要加入洋葱、西芹和胡萝卜……一起熬制。对吃有极致讲究的，可以试着调出自己的独门配方哦~
耐心的等上15分钟，香喷喷的煲仔饭就可以出锅了。淋上精心调制好的豉油，冷汁遇上热锅，锅中各种香喷喷的香气交融，再盖上盖子焖两分钟，酱汁热辣辣的滋滋作响，余温在继续酝酿着锅底焦香的锅巴。
掀起锅盖的一瞬间，蒸汽混合着各种香味扑面而来，砂锅很烫，只能用勺子一口一口地吃，拌一下，米饭完全包裹着腊肠的浓香，口感软糯，底层则是焦脆金黄的锅巴，又香又脆，最后一粒米都不剩的吃光了～
