照烧汁的制作方法：
1、准备食材：胡萝卜30克、西芹、30克、洋葱30克、味淋(米酒）150克，生抽150克、老抽100克、白砂糖100克，蜂蜜一勺。
2、加工制作：将胡萝卜、西芹、洋葱，洗净改刀切块备用。
3、将所有的食材放进锅中，把调料也倒进锅中，小火熬制，期间要不停的搅动以免白糖糊锅，一直到汤汁熬至粘稠关火。
4、待汤汁冷却后，将汤汁用纱网过滤到一个干净的瓶子里，盖好盖子放冰箱冷藏，吃多少取多少。
5、菜品案例：照烧鸡腿的做法，将两只洗净改刀腌渍好的鸡腿，入油锅煎制，待两面金黄，倒入照烧汁翻炒均匀，加入少量水中火焖10分钟即可关火，大火收汁，一道色泽红亮的照烧鸡腿制作完成，也可配上几颗焯水的西蓝花，放在米饭上，香味四溢。
糖醋汁在我国各大菜系都很受欢迎，它有着酸甜的口感，深受食客们的喜欢。如糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋鱼，锅包肉、糖醋鸡翅等等，我90年代在北京工作时，一位西餐大厨教给我的西餐糖醋汁比例方法，沿用至今。
1、准备食材：料酒、白糖、生抽、米醋。
2、一斤量的鸡翅，用一勺料酒、两勺白糖、三勺生抽、四勺米醋、五勺清水。
3、将所有调料入锅烧开，装瓶冷藏。
