今天是个普天同庆的好日子,通常小朋友们会有半天假期,大朋友也能厚着脸皮说“我也是个宝宝”。特别的日子,我们也吃点不一样的!
让大小朋友们都吃得快乐,
这道山竹牛肉球一定做到。
虽然叫山竹牛肉球,但并没有放水果“山竹”
山竹牛肉球是广式茶点中经典的一道美食。粤菜对食材本鲜的运用在这道菜上体现的淋漓尽致。手打牛肉的Q弹,搭配上马蹄的爽脆和陈皮的清香,不多加调味,却迸发出丰富的口感。
这道菜有点像江南的狮子头。但是牛肉脂肪含量少,吃起来没有负担,口感也更加Q弹。吃到自己亲手搓的美味丸子,小朋友们也有满满的成就感。
牛肉球的绝配酱汁已经进入群聊——辣酱油
没错,广东人也爱辣酱油,但他们把辣酱油叫做:喼汁。把牛肉球在酱汁里翻滚一下,渗入了清鲜的马蹄中。“咔擦”一声,酸辣味在舌尖溢开,更显牛肉香滑,是山竹牛肉丸最地道的吃法。
专业的事交给专业的人,接下来就请出逸荟·易麟居的行政总厨发哥把这道菜教给我们。
钟观发
逸荟·易麟居
行政总厨