100道经典剁椒菜,剁椒菜品十四道做法

做法：

1. 准备三四个鸡蛋，打散
2. 热锅下油，油热后下鸡蛋，煎熟之后捞出来
3. 再另外下点油，下蒜末和剁辣椒炒香，炒香后倒入鸡蛋，翻炒均匀
4. 因为剁辣椒有足够的盐味，可以不用加盐，淋一点生抽，翻炒均匀即可出锅

三，剁椒炒肉

剁椒炒肉是比普通辣椒炒肉要好吃的多的一道菜，汤汁都能拌饭吃。

做法：

1. 瘦肉切成薄片，尽可能切薄一点，加少许盐腌制，其他调料不用加
2. 热锅下油，下蒜，姜丝和剁辣椒炒香，炒出香味后下肉片翻炒
3. 炒熟肉片可以加点生抽，和我一样喜欢汤汁拌饭的可以加一点水煮一下
4. 加鸡精提鲜，撒一点胡椒粉，加一点蒜苗叶子，翻炒均匀即可出锅

四，剁椒蒸鸡

剁椒蒸鸡是一道特别好吃的湘菜，也是鸡肉最简单的做法，厨房小白也能做，也特别适合忙碌的上班族。

做法：

1. 鸡肉剁成小块，加生抽，蚝油，胡椒粉，抓匀腌制十五分钟
2. 腌制好的鸡肉再加剁辣椒，豆豉和少量食用油，搅拌均匀后平铺在盘子上
3. 热水上锅蒸20分钟
4. 出锅撒上葱花

五，剁椒蒸排骨

剁辣椒是特别适合用来做蒸菜的，腌制发酵的剁辣椒，经过长时间蒸煮也能留住本味，还能把酸辣的味道更好的融入到食材中。这道剁椒蒸排骨和剁椒蒸鸡肉的做法相似。

做法：

1. 排骨用清水浸泡半个小时，这样可以把血水泡出来，因为蒸排骨要保持排骨鲜嫩的口感，所以是不能进行焯水的
2. 泡出血水的排骨，清洗干净后，加生抽，蚝油，胡椒粉，淀粉和少许花生油搅拌均匀腌制15分钟
3. 腌好之后，撒上豆豉，铺上一层剁辣椒，上锅蒸半个小时可以熟，想要吃软烂一点的，可以蒸得久一点，想要方便的，可以煮饭的时候放到蒸格里和米饭一起煮，想要快速的可以使用高压锅。

六，剁椒蒸豆腐

剁椒蒸豆腐也是特别简单方便的一道家常菜，味道也特别美味，比肉还好吃。