100道经典剁椒菜,剁椒菜品十四道做法

做法：

1. 盘子底部铺上一些金针菇，也可以用白菜代替金针菇，我个人比较喜欢金针菇。金针菇上面铺上豆腐块
2. 剁椒加蒜末，生抽，蚝油，少许食用油，搅拌均匀后均匀铺在豆腐上面
3. 上锅蒸十分钟
4. 出锅淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，淋上热油爆香

七，剁椒蒸芋头

剁椒芋头也是蒸菜馆常吃的一道菜，特别的软糯下饭，做法也同样很简单，喜欢吃的一定要学起来。

做法：

1. 将小芋头削去外皮，切成硬币厚度的薄片
2. 切好的芋头加一小勺猪油，豆豉和剁辣椒搅拌均匀，这道菜用猪油会特别香
3. 上锅蒸15分钟，出锅撒上葱花就可以了

八，剁椒蒜蓉酱（搭配海鲜）

扇贝，花甲，生蚝，虾这些都和蒜蓉酱特别搭，这个蒜蓉酱对于喜欢吃辣的人来说，一定会加点辣椒，很多人都是直接加新鲜的小米椒，小米椒蒸出来辣而不香，建议试试这种加剁辣椒的做法。

做法：

1. 准备多一些大蒜，剁碎，分成两份
2. 热锅烧油，油热后关小火，下一半蒜蓉炒香，炒香后倒进另一半的蒜蓉里
3. 加剁辣椒，生抽和蚝油搅拌均匀，剁椒蒜蓉酱就做好了
4. 可以用来烤生蚝，做花甲粉丝煲，粉丝蒸虾，粉丝蒸扇贝等等，特别美味

九，剁椒皮蛋

剁辣椒发酵的酸味有很好的去腥效果，用剁辣椒做的凉拌皮蛋别有一番风味。