酸菜炖土豆条是我们小时候最常吃的一道菜，那个时期的猪肉比较稀罕，并不是顿顿可以吃到，而酸菜和土豆却是隔三差五的就来上一顿，土豆炖酸菜还有一句歇后语叫：硬挺！意思是土豆和酸菜炖一起后，并不是那么软烂，而是即使熟了也会很坚挺的样子。做这道菜离不开大油，猪大油是增香提味的“利器”。
需要食材：酸菜1颗、土豆2个、熟腔骨500克、大葱1段、姜1块
需要调料：猪大油50克、花椒面1克、粗盐5克
制作过程：
1、酸菜洗净，去掉根部，在酸菜帮的部位片上两刀，顶刀切成均匀的丝。
2、土豆去皮洗净，切成手指粗细的条，大葱切成葱花，姜洗净切成姜末。
3、炒锅烧热，放入猪大油化开，放入葱姜和花椒面炝锅，放入酸菜丝翻炒片刻。
4、加入适量的米汤（清水也可），烧开后放入熟腔骨和土豆条，放入粗盐。
5、开锅后转小火炖15分钟左右即可。
需要食材：酸菜丝500克、猪肉20克、土豆粉条50克、大葱1段、姜1块、蒜子4瓣
需要调料：盐1克、味精2克、胡椒粉2克、鲜酱油15克、老抽5克、香油1克
制作过程：
1、土豆粉条用清水提前浸泡一个小时左右，剪短，大葱洗净切成葱花，姜去皮洗净切成姜末，蒜子切成蒜末。猪肉切成丝。
2、炒锅上火烧热，放入适量色拉油，放入猪肉丝炒至变色，放入葱姜爆香。
3、放入鲜酱油炒香，放入酸菜丝翻炒均匀，放入少许清水。
4、放入泡好的粉条，放入盐、味精和胡椒粉调味，放入少许老抽调色，烧3分钟左右，至无汤汁时，放入蒜末，淋入少许香油即可出锅。
这是一道可荤可素的菜，有肉和排骨都可以放，没有肉用猪大油，照样做出鲜美可口的饭菜来。
需要食材：酸菜丝500克、熟五花肉200克、冻豆腐2块、大葱1根、姜1块
需要调料：盐2克、味精2克、胡椒粉2克、香油1克、大料1颗
制作过程：
1、冻豆腐用清水浸泡半小时左右，攥干水分，切成四方块备用。大葱洗净切成段，姜去皮洗净切成片。熟五花肉切成薄片备用。
2、炒锅上火放入大豆油烧热，放入大料爆香，放入葱段和姜片爆香，放入适量老汤（或清水）。
3、烧开后放入五花肉、冻豆腐块，放入盐和味精调味，转小火炖20分钟左右，最后放入胡椒粉调味，淋入少许香油即可出锅。
