厨师长王刚干炸里脊,椒盐里脊的做法王刚

最近没食欲所以想吃点辣的开开胃，就在网上搜了搜水煮肉片的做法，看到美食作家王刚的视频感觉做的不错，于是就照猫画虎学做了一把，他建议用猪里脊，我懒得出门去买就用的冰箱里的鸡胸肉代替的，因为我不太能吃辣的，所以辣椒部分都用的很少量，做好了味道还不错的，我感觉鸡胸肉这么吃真不错，口感滑嫩不发柴，如果家里鸡胸肉多的也可以试试这个做法。

不知大家喜欢在碗底放啥蔬菜，我比较喜欢黄豆芽，因为吃着有嚼头，而且刚好我自己发的黄豆芽刚刚收割，那必须用我的黄豆芽垫底呀！还放了点圆生菜，我觉得圆生菜口感最好，相当的嫩，我不喜欢那种大叶子的生菜，吃着有筋，其实水煮肉里放大白菜叶子也特别好吃，只是现在季节不对所以我没买到大白菜，下次一定再用大白菜做一次。

做这个水煮肉还要用到刀口辣椒，就是把干辣椒和花椒用少量的油煸炒出香味，放案板上手工剁碎，最后撒在肉片上浇热油滋啦一下激发出它的香味，特别提味，据说这也是看你做的水煮肉正不正宗的标志，很多人用辣椒面和花椒面代替。