2.下面开始准备辅料
准备大葱一段，破开切成葱花。
准备生姜一块，拍散切成末。
准备大蒜几粒，拍散也切成末。
3.下面开始烹饪
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油留少许底油，倒入肉皮开小火煸炒，炒出里面的猪油，肉皮炒焦、炒成金黄色时捞出来。
把肉末倒入锅中不停地翻炒，把肉末炒散以后，转大火继续翻炒，这一步是要炒出肉末中的水分，把肉末炒干炒香，肉末炒香、炒成微黄色时盛出来备用。
锅内再烧油，油烧热以后倒入葱、姜、蒜一起翻炒，炒出香味以后，加入黄豆酱2勺，甜面酱4勺，开小火把酱料炒散炒香，倒入肉末，淋入适量的料酒去腥，再倒入香菇粒，不停地推动炒勺，炒出香菇中的水分，把香菇炒断生。
