倒入杏鲍菇一起炒,把杏鲍菇的水分熬干,倒入葱姜、洋葱碎、蚝油、米酒,小火不停搅拌。
最后放入味精、白糖、生抽、底酱后火力可以稍微大点,不停地翻炒,等到把水分全部蒸发撒上白芝麻,稍微翻炒几下美味即成。
鸡蛋酱是香辣口的,这个酱把蛋香、酱香、椒香彻底融合在一块。用来夹馍、拌面都很香,做一次七天不炒菜。
1.准备食材:
青红线椒切成细末;大葱切也切细末;鸡蛋多准备几个,可以加一些白醋去腥提鲜,把鸡蛋液搅拌均匀即可。
2.准备底酱
放入一勺豆瓣酱、三勺黄豆酱、三勺生抽、两勺蚝油、一勺糖、一勺鸡粉,用清水化开备用。