我在菏泽吃的西瓜酱是炒过的，起灶坐锅，油热，将葱姜辣椒爆香，下腌渍好的西瓜酱翻炒兜匀炒熟，色泽红润，酱香浓郁，香辣中又带着隐约的西瓜的微微的瓜的甜，配一筐杂面窝头，就这么简简单单，就是一道下饭的小菜，一口西瓜酱，一口窝头，让老虎尝到了家的味道，想起了小时候在农村跟着外公外婆生活的日子。
菏泽是将西瓜做成西瓜酱，济南呢有一道夏季时令的老菜，叫炸西瓜，取一只圆滚的有好看的花纹的翠皮西瓜，一看就是又大又甜皮又薄的，挥利刃，将西瓜破开，削去皮，取沙沙甜甜的瓜瓤，讲究的只要瓜心那一块，去掉瓜籽儿，切成长方块儿，面粉过筛，在瓜瓤上薄薄的拍上一层。磕三枚鸡子，只取蛋清，和水淀粉和匀，将拍好面粉的瓜瓤放入拌匀。起红锅，烧素油，油温高则色黑，油温低则渗油，五成热即可，逐一下入，温油炸之，炸至表皮黄灿，捞出沥油，装盘撒白糖即成。
炸的黄的粉糊裹着红的瓜瓤，很是好看，也很是甜。不过，现在很少有人做了。我也好久没吃到了。
我有个朋友是菏泽人，前几天，给我送了一罐西瓜酱来，说是他母亲在家做的，拿来给我尝尝，回家吃了几顿，很是好吃。我想，最近他来济南，那么我带就他去吃炸西瓜去吧，让他也尝尝济南西瓜的妙。
