丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
中国古人有一句话叫做，赶早不赶晚。
说的是什么东西都是越早越好，越快越好。
比如说要当皇上的儿子，就得当长子。
只有当上长子，成为东宫太子的概率更高，未来君临天下坐宝座的几率更大。
如果是最小的儿子，前面不知得有多少个哥哥在排着队等，怎么着也轮不到他的份。
但凡是也有例外，继承大统也并非生得越早越好。
像是当了40年太子的胤礽，两度被康熙废掉，最后也没当上皇帝。
反倒是康熙第四子胤禛，在最后争夺储位的经营中取胜，成为了后面的雍正皇帝。
所以说，世界上的事情并非越早越好，而是机缘巧合，不早不晚才叫做好。
前些日子和一位茶友聊天，“听说今年的白茶采摘又比往年提前了，这是真的吗？”
翻了翻今年和去年的春茶笔记作对，日子没提前啊。
茶友接着说到，“可今年清明没过多久，春寿眉就开始采摘了，以往这时候采的还是白牡丹。这难道不是因为早采是宝，晚采是草吗？”
这可不对。
白茶的采摘，不能一味求早，而是要等时机到位！
《2》
白茶的采摘，过早或者过晚都不好。
过早，新芽新叶发育不全，内在物质还没长出。而过晚茶青容易长开，从白毫银针变成白牡丹，身价大降。
可见，唯有时机到位，不早也不晚，才能采到好茶。
白茶春茶季的开始，得依照当年的天气条件和茶树的生长情况来定。
正常情况下，白茶要到3月份才开始采摘，如果将日子提前，2月底就开始采摘。此时的茶树还未彻底从冬日的长眠中苏醒，料峭的寒风里，新芽还未能长出来。
要是执意将春茶季采摘提前，采到的都是去年的冬芽，不仅老，并且内在物质还不丰富。
毕竟天气过冷下，茶树发育受限，难以长出茁壮的芽头，口感和品质都难以让人如意。
采茶这件事是急不来的，一味地早，不一定能代表好。
过早采摘，揠苗助长，不利白茶核心品质。
此外，过晚采摘，同样不好。
