室内自然萎凋，模拟日光萎凋中 除了太阳之外的条件
室内自然萎凋，是传统的室内萎凋方式。方法和传统的日光萎凋大致相同，将茶叶一片一片摊晾在竹匾上，放在房间里，借助自然的通风和温度，让它慢慢失水。
但地点变成了室内，对室内的环境有一定的要求。室内要求四面通风，窗户等设施齐备，无日光直射，场所卫生洁净，以及供观察温湿度变化的干湿温度计。一般室内萎凋总历时52-60小时左右。
这种方法更多的是人们利用室内的环境，尽量创造条件来完成日光萎凋当中，除了太阳之外的所有条件。
△ 室内自然萎凋
“如温度偏低，湿度偏大，就要采取先关闭窗户，在室内引入热源，炭火、电炉等均可，以提高室温，降低湿度。”[3]
在这个过程中当茶叶达到标准的发酵程度和含水率后，再用低温将茶叶进行干燥。这是出口企业的传统工艺，像当年福鼎最大的茶厂白琳茶厂，就是采用的室内自然萎凋。
● 优点：方法相对简单，在正常气候条件下，多用此方法。
● 缺点：若需要大批量生产，对场地面积就有一定要求；受天气影响大；萎凋时间较长，生产效率相对较低。
室内加温萎凋的方法，是在萎凋室内设有热风道（或冷热两用空调），排气扇，鼓风机等装置，通过温湿度的控制，让室温达到38度到40度之间，令茶叶快速失水。
人工控制温度湿度环境也已经在生产上得到普遍应用，鼓风机让房间里的湿度减少，空调让房间的温度升高。这样一来的好处，就是原本需要三天完成萎凋的茶叶，通过这样的方式，一天就完成了。
这是出口企业的非传统工艺的加温萎凋，室内加温萎凋。它相对的是传统的借助自然的东西在室内进行的萎凋。
● 优点：不受天气条件的约束，缩短加工周期，生产效率高，茶叶产量大。
● 缺点：在内质转化方面，往往因加温萎凋时间太短而达不到要求，还会出现叶和梗脉中失水不均衡的现象。
