今天买的鲨鱼仔，泉州人称为“不见天鲨鱼”，什么意思？
鲨鱼属于卵生或卵胎生的鱼类，“卵生”比较好理解，就是生了一大堆的蛋蛋，然后孵化成仔仔。
而“卵胎生”是把卵放在肚子里孵化，再把仔仔生出来。别误会哦，这不是胎生，“胎生”是仔仔在子宫内成长，有母体供应营养，而“卵胎生”则仅仅是把卵放在肚子里而已。
市场上所谓的“不见天鲨鱼”，就是还在鲨鱼肚子里的卵胎生仔仔，还未生出来见天日，所以叫做“不见天”。
不见天鲨鱼仔，肉质细嫩，新鲜爽滑，常见的吃法是酱油炣，或是割片煮羹汤，但这两种做法都不足以体现鲨鱼仔的美味。
曾经有一位泉州老饕，他教我做冰镇鲨鱼仔，夜来配上一杯烧酒，人间至味呀，也就是从那时候开始，鲨鱼仔的处理便非冰镇不可了。
【冰镇鲨鱼仔】
一、准备食材：
清蒸鲨鱼仔：
鲨鱼仔1只、生姜、料酒、盐、味精等。
