用料
面粉250g、开水130g、色拉油15ml、盐1g、小葱适量、韭菜50g、绿豆芽100g、鸡蛋1个、胡萝卜1根、黑木耳适量、盐适量、糖适量、鸡精少许、花椒20粒、姜适量。
做法
1、面粉加入盐，色拉油，慢慢倒入开水，用快子搅拌成棉絮状。
2、然后揉至光滑面团盖湿布醒发25分钟。
3、绿豆芽，韭菜洗净，黑木耳泡发洗净。
4、鸡蛋打散摊成蛋皮备用。
5、韭菜切段。鸡蛋切丝。胡萝卜，木耳切丝备用。
6、醒制好的面团揉均匀搓条切小段，每份面团揉圆后按扁，取一份上面刷一些油。
7、然后用另一份面团压在上面按扁，然后两块面团一起擀成圆饼{稍微薄一些}。
8、平锅烧热，不放油，放入圆饼中小火烙至一面起鼓翻面。
9、两面都起鼓就可以把饼从中间撕开，成为两个出锅。
10、所有的春饼烙至好放入竹篦子上，用湿布盖好备用。
11、炒锅倒油爆香花椒粒，捞出不要，然后再爆香葱姜。
12、放入胡萝卜和木耳丝翻炒，加入绿豆芽继续翻炒，加入盐，糖翻炒。
13、最后放入韭菜，蛋皮丝，翻炒均匀加少许鸡精即好。
14、吃的时候把炒好的五彩和菜放入春饼当中，然后卷起来即可食用。
五、春饼卷菜
用料
面粉250g、油适量、盐适量、豆芽适量、大葱适量、米饭适量。
做法
1、温水和面，面软些，保鲜膜覆盖10分钟。
2、揪成饼的剂子，慢慢擀开越薄越好。
3、每两张饼之间，用刷子抹上油，防粘连。
4、四张饼为一组。
5、锅内也抹上油，小火烙饼。
6、豆芽菜进锅快速翻炒，出锅之前放大葱。
7、搭配些剁椒，放豆芽，大葱米饭中饼上卷起来即可。
六、蒸春饼
用料
面粉300g、油适量、冷水130ml。
做法
1、面粉加冷水和成面团，然后手上沾点油揣面。
2、直到面团光滑收圆盖上湿布静置20分钟。
3、静置好的面团揉均匀，切成等分小段，取一份擀成薄薄的面饼。
4、蒸锅铺上蒸笼布，把擀好的春饼平铺在蒸笼布上。
5、然后盖上盖子大火蒸制。
6、第二张春饼擀好之后，继续铺盖在第一张春饼之上，继续盖上蒸制。以此类推，一张一张叠加。直到所有的春饼擀至完成，继续蒸制5-8分钟。
7、春饼蒸熟，开盖把春饼一张张揭出锅，叠加加盖蒸笼布，即可和炒菜卷食。
七、春饼
用料
面粉400g、开水240g、胡萝卜1个、黑木耳100g、绿豆芽250g、韭菜50g、鸡蛋3个、盐适量、生抽适量、香油适量。
做法
1、用开水烫面，水一定要滚开，然后倒入面粉中。
2、把烫好的面和成面团，我为了省事，直接放厨师机里面搅拌的。
3、饧面的时候，把配菜准备好。锅中放油，油热后放入葱花、姜末和蒜片爆香。
4、放入胡萝卜丝和木耳丝炒，再加入绿豆芽翻炒。
5、加入韭菜翻炒，临出锅时淋几滴香油。
6、另起锅，放油，把鸡蛋炒好。
7、把饧好的面团，揉匀后，揪成小剂子。
8、把面剂子按扁，抹上油。
9、把两个面剂子抹有油的面，摞在一起，按扁，两个一组依次做好。
10、擀开成薄薄的饼，放入锅内，小火烙制。
11、烙好一面，翻过来烙另一面，火一定不要大，不要烙糊，有饼花即可。
12、把烙好的饼揭开，炒好的菜和鸡蛋放里面，卷起来即可开吃。
八、鲜虾春饼
