2、春卷皮备好，放上适量馅料，先向前卷起，再将左右向中间折回，再向前卷起即可，然后入锅炸制金黄，沥油出锅。可先炸制微黄，后复炸一次，如需要保存，先炸至微黄冷冻保存，随吃随炸。
五、紫薯春卷：紫薯、春卷皮、炼乳各适量。
紫薯为粗粮，含丰富的粗纤维，淀粉、青花素等营养物质，可直接蒸食，也可用以做馅，色泽亮丽，味美营养。
做法：准备好的紫薯冲洗干净，入锅蒸熟，去皮压成紫薯泥后，加入适量的炼乳拌匀；取一张春卷皮，加入适量的紫薯泥，春卷皮向前卷起，左右折回，再次卷起，包好，入锅炸制金黄即可。
小贴士：1、春卷皮较薄，制作时在于馅料，不宜水分过多，宜干爽；2、水果类、粗粮馅，可以选择水分较少的，压制成泥更易炸制。
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