3.盖上潮湿的茶巾一发60分（各地室温不同，请以手指测试来判断；
4.完成一发的面团进行称重，分割成约92克/个的小面团，分别滚圆，盖上茶巾，中间醒发20-25分（可以在面团旁边放两个马克杯撑起茶巾不要直接接触面团，以免沾湿面团表面）
5.芒果乳酪馅配方来自 林育玮老师 芒果干切小块，用白朗姆酒会芒果力娇酒浸泡，冷藏过夜；奶油奶酪加入芒果果泥用K浆中低速搅打至细滑（可以提前室温软化奶油奶酪，手动搅拌），加入芒果果干拌匀完成（每个品牌的芒果干和果泥酸甜程度不同，可以试味，酌情添加糖粉增加甜度）
6.预热烤箱上下火175度； 依次取出面团，排气、翻面，用手指按压成较大的圆形（手掌大小）放约1汤匙（或多些）的芒果奶酪馅，包好，用户口一边转包一边收口、捏紧，收口朝下放在工作台上备用；
