架子肉
架子肉也是放在馕坑里烤的，不同于馕坑肉串，选材和调味不一样，且是串在架子上烤。架子肉火候比较均匀，肉块色泽金黄，香嫩可口，我最难忘怀之。
手抓饭
手抓饭，羊肉、羊排算是配角，一大锅的羊肉炖煮出来，颇为诱人，肉质软烂，香气四溢。在喀什吃手抓饭，可免费续饭。
缸子肉
用搪瓷杯做的小“杯”炖肉。好不好吃取决于羊肉部位的选取，在喀什的网红店吃过很柴的缸子肉，在集市上也吃过香嫩弹牙的缸子肉。
手抓白条
在甘肃，第一次吃手抓白条的时候，有一种打开新世界大门的感觉。甘肃靖远县的羊羔肉颇有名气，瘦肉入口即化，脂肪肥而不腻，羊肉只有香没有膻。白条以肋条为精，也建议试试羊脖肉，肉更灵活，牙齿把肉从颈骨剔下来，更香。
