杂粮和豆类煮粥加碱要注意
专家介绍，杂粮类的最好不要加碱，以免破坏维生素。
不过在煮玉米时，加碱不加碱各有利弊，放碱有利于烟酸的吸收，烟酸是对我们身体非常好的一个物质。它在玉米里面是以结合的形式存在的，放入碱以后，它就变成游离的了，这样有利于我们身体对烟酸的吸收。但是加碱的同时会破坏维生素B1、B2。这就需要大家自己权衡啦！
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