6.胡萝卜擦丝，加点盐调味拌匀。
7.再将拌好味的肉馅倒到胡萝卜盆里充分拌匀在一起，这样胡萝卜牛肉馅就拌好了。注意了，这种菜肉馅的饺子馅，一定要菜肉分开调，再合拌在一起。
8.接下来就是擀皮包饺子，包啥个样子都不影响口感。
包好了就上笼蒸，一定要开水上笼，而且大火蒸，这是非常关键的，大约蒸10分钟。
1.蒸饺的面团要和得软一些，还要用热水，温度大约是80度，就是烫手的水。这样饺子皮才不会硬，软又有弹性。
2.面团要静置至少两次，第一次静置可以减少你的劳作，轻易地揉成光滑面团；第二次为了让面团能更好地延展，这样蒸好的饺子皮儿才会软又韧。
3.拌肉馅时要打油，热油一定浇到葱姜上，让葱姜散发出香味，才会鲜又香。还有加糖是为了提鲜，打水为了肉不会柴，水的量根据蔬菜水份定。
4.开水上笼，大火蒸。
