- 牛肉馅250克加入大约5克的盐，（花椒水的做法是：抓适量花椒放入碗中倒入开水浸泡，放入冰箱冷藏备用）顺时针搅拌，分次加入花椒水，一直搅，看着肉有点上劲的感觉就好了，加入一点耗油 生抽搅拌均匀，加入切好的洋葱丁搅拌均匀，（洋葱加入之前称下体重，我一般250克会加入5克左右的盐，具体口味按自己口味选择）加入一点食用油拌匀均匀馅就做好了，
- 500克面粉拿出300克用开水烫一下用筷子搅拌均匀待凉后在揉进去剩下的200克面粉（300克面粉需要用260克左右的开水，我喜欢面皮湿一点，蒸出来的饺子才不会干，）
- 按自己的喜好包好，我每次都包的比水饺大！
