牛腩快速软烂的办法,牛腩软烂的诀窍和禁忌

食材：牛腩300克、生姜5片、大葱1/2段、小青菜3颗、手擀面400克

调料：油3克、八角1个、桂皮1段、香叶1片、陈皮1片、白芷2片、干辣椒2根、花椒10粒、黄冰糖20克、生抽20克、老抽10克、盐1克

做法：

1、牛腩用清水洗去血水后，冷水入锅焯水，水开后捞出，用温水冲洗干净浮沫。

2、生姜去皮，切成片，大葱切成葱段，锅里倒油，油热后放入生姜片和大葱段进行煸香，然后再放入八角、桂皮、香叶、陈皮、白芷、干辣椒和花椒进行爆香，把所有煸炒后的香料装进过滤袋中。