6:锅内放入适量的食用油，加热至5成热后（用筷子放进油锅，筷子周围的油开始冒密集的小泡），放入裹好鸡蛋液的南瓜条，小火炸制一面定型后翻个面再炸另一面，至到炸制表面呈浅金黄，用漏勺捞出沥干表面油，放入盘中备用。
7:等所有南瓜条炸好后，锅内留底油，放入弄好的咸蛋黄碎，小火把蛋黄碎炒至咸蛋黄炒散。倒入炸好的南瓜条和半匙子白砂糖，快速让每个炸好的南瓜条均匀的裹上一层薄薄的咸蛋黄关火盛出即可。
8:口感外咸里甜、外酥里糯的咸蛋黄焗南瓜就做好了。
1:嫌剥皮麻烦的可以从网上买现成的咸蛋黄，但网上一般卖的咸蛋黄是生的，需要使用之前把咸蛋黄弄熟。
2:觉得咸蛋黄口感太淡的可以在压碎之后再根据自己的口味加点食用盐搅拌均匀。
3:判断油是否烧到5成热，用筷子放进油锅，筷子周围的油开始冒密集的小泡。
4:炸南瓜条一定小火炸，这样才能炸透，炸熟，炸不熟的南瓜不能进行后面的翻炒。
5:做咸蛋黄焗南瓜一定选老南瓜。
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