突如其来的疫情 给所有人上了一堂深刻的“健康教育课” 推广公筷公勺 又一次“火”了起来 来自上海市健康促进委员会的数据显示 目前全市已有2.5万多家餐厅 表示要推广使用公筷公勺 92％的市民赞成使用公筷公勺 话匣妹也到现场做了一番了解 这里是南京西路上的老字号 梅陇镇酒家
工作日中午时分
四位聚餐的老人点了七八个菜
每只餐盘里都有一把公勺或一副公筷
老人们说，他们多年来经常来这里小聚，提供公筷公勺是餐厅的老规矩了，多年来一直如此。这次疫情，更促使他们养成好习惯，“我们老夫妻两个在家里也用公筷！”
当然，顾客对于公筷公勺的接受程度不尽相同。在澳门路上的一家餐厅里，客人面对服务员主动拿来的公筷表示谢绝：“他们拿给我们的，我们说我们不要，我们都是家里人。”
从减少疾病传播的角度来说，推行公筷公勺，势在必行
新冠肺炎疫情的发生，是推行使用公筷公勺的一个契机
但长久以来的生活习惯、文化观念，又决定了这件事情不可能一蹴而就
怎样将推广公筷公勺进行到底？
话匣妹经过多方采访
认为至少有这么几条可以先做起来
让公筷长得“与众不同”
围绕怎样推广公筷公勺，上海市政协120多位委员近日递交了联名提案。提案参与者、上海大学智能信息处理与展示设计研究所所长吴悦观察到，虽然现在上海有一些餐饮单位已经提供了公筷，但是它与就餐者各自使用的筷子是一样的，用着用着就容易混淆起来：“所以在这次我就提出来，公筷长度、粗细、材质和颜色等，要区别于普通就餐者使用的筷子。”
这个想法和市市场监管局不谋而合。据市市场监管局标准化处刘文涛介绍，他们正在制订一份公筷公勺以及分餐制的地方标准，本月底就将行文发布，其中就会规定公筷的形制要区别于其它筷子，“就更加细化，更加明确。”
变“应顾客要求提供”为“必须提供”
推广使用公筷公勺，并写进法条中，上海并不是从头开始。2017年《上海市食品安全条例》修订时，就首次把“公筷公勺”写进了条例中，提出“餐饮单位应根据消费者的要求，提供公筷公勺”。
参与整个修订过程的市政协委员张磊，长期在食品监管领域工作，在今年市政协联名提案中，他进一步提出，可以把条例中“根据消费者的要求”这几个字去掉：“由原来的一个可以说是半强制的这么一个规定，向强制性地要求餐饮单位主动地、积极地向消费者提供公筷和公勺方向进行努力。”
立法之后，监管也要跟上。市政协委员吴悦认为，市场监管部门要负责对餐饮行业经营场所公筷使用情况的监督执法，卫健委则负责各级各类非营业场所的监督执法，包括企事业单位的食堂等等。
宣传宣传再宣传
法规完备就万事大吉了吗？
梅龙镇酒家餐厅部经理王洪峰实话实说：尽管提供公筷公勺多年前就纳入他们的服务流程，但这次疫情发生前，使用公筷公勺的顾客大概只有一半左右：“我们可以在餐厅里贴一些小的贴士，用公勺公筷。至于他用还是不用，你如果跟人家提醒，他觉得你矫情，看不起他，对我们生意会有影响的。”
要让消费者主动拿起公筷，关键还是要让健康的生活观念深入人心。为此，市政协在这次的联名提案中特别提出，各级学校要加强对儿童的教育，并纳入到相应课程中。“从娃娃抓起”更有利于形成自觉习惯，还会通过“小手牵大手”的方式推动整个家庭使用公筷公勺。
话匣妹还了解到，最近有的餐厅采用“用公筷积分翻倍”，鼓励顾客使用公筷公勺，也不失为一种尝试呢！
编辑：山巍 责任编辑：金晓英
