葱油拌面
1.准备食材:
切点洋葱丝、小葱根、葱叶备用。
准备适量的面条备用。
2.炸葱油:
锅内烧油,先放入洋葱和小葱根,开小火多搅拌,主要是为了里面的葱油,一直把葱炸干、炸焦,捞出来不要,再把葱叶倒进去,继续小火炸制,炸至葱叶有点发硬、发黑的时候赶紧出锅,否则没有香味也会发苦。
3.调料汁:
碗中加入三勺生抽、一勺老抽和蚝油,放入少许食盐,适量的味精、白糖调味,搅拌均匀,倒入炸好的葱油里面,把白糖搅拌化开,倒出来备用。
4.煮面条:
锅内烧水,水烧开以后放入面条,家里的方便面、挂面都可以煮,煮至面条全部飘起来,没有硬芯就熟了,注意这个面不能过凉,捞出来直接浇上葱油汁,搅拌均匀即可,一道酱香十足的葱油拌面就做好了。