湖北人爆炒黄鳝丝,黄鳝丝爆炒

步骤2：将黄鳝切成若干段，洗净后控干水分，一个紫洋葱切成小块，青椒和红辣椒分别洗净切成段。

步骤3：将一些生姜切成细丝，大蒜切成一些蒜片，锅中放入适量食用油，等待油温至温热，放入一些黄鳝段，迅速爆炒一分钟，加上一些食盐，调入少许料酒和黄酒，翻炒均匀后盛出。

步骤4：锅底留一些底油，慢慢烧热后倒入洋葱煸炒，等待炒出洋葱的香味，倒入之前炒熟的黄鳝，配上一些青红辣椒，等待配菜炒至断生。

步骤5：加上一些黄酒来去腥，加上一些生抽和老抽，调入少许蚝油，大火翻炒一小会儿。