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今天为大家分享一道“黄豆芽炒粉条”的家常做法,这道菜也是我家常吃的一道快手菜,特别是对粉条,总有一种由衷的热爱,虽然长期生活在南方,但是长得确实是一个地地道道的北方胃。
黄豆芽还有个非常好听,上档次的名字叫“如意菜”更有“有彼物兮,冰肌玉质,子不入污泥,根不资于扶植。”的佳话,而且大豆在发芽的过程中一部分营养被释放了出来,所以无论是营养,还是人体的吸收来说,都是要远胜于黄豆的。
下面就为大家分享一道豆芽与粉条相结合,烹饪出的一道美食,如果你也喜欢豆芽与粉条,那就赶紧学习一下吧。
【黄豆芽炒粉条】
1.粉条一把,剪成两段,用清水,泡2个小时,豆芽一把,清洗干净备用
大葱切成颗粒,生姜切成菱形片,加入一把红干椒。
猪肉一小块,切成肉末。
2.锅里烧水,水开后,倒入豆芽焯水,焯水2分钟后,倒入粉条,焯水5秒钟,一块倒出,并快速用凉水冲洗。
3.锅内烧油,油热后倒出,再倒入凉油,倒入肉末,炒至变色,倒入葱姜和干红椒,翻炒几下,炒出香味以后,加入豆瓣酱,炒出红油以后,再倒入豆芽和粉条。
4.加入食盐,鸡粉,胡椒粉,十三香,老抽,翻炒几下,化开调料,出锅前,加入辣椒红油,翻匀即可。
技术总结:
1.粉条要先凉水泡软,焯水过后,马上用凉水冲洗,以免坨在一起。
2.加入豆瓣酱,一定要炒出红油,再放入豆芽和粉条。
我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。