沿海南方人讲究食疗,注重养生,鲍鱼,基本都是各种炖汤。与排骨,与瘦肉,炖鸡鸭~或是加入各种药草。每家每户差不多都会有一两个食疗方子。与北方人不同的是,南方人注重营养,而北方人更注重口味。北方生活之后,他们总说,口味不好吃不进去哪来的营养~说的也是那么回事。
北方人买鲍鱼,很少炖汤的,除去一部分人不懂得怎么吃,一部分人做粉丝蒸鲍鱼,余下的一部分人估计就是红烧了。
而我今天讲的是南方的做法。选用夏枯草,瘦肉,做一道夏枯草瘦肉鲍鱼汤。夏枯草清肝明目;散结解毒。鲍鱼育阴潜阳,清肝明目。这道汤以于肝肠亢盛的高血压病症有一定的食疗作用。
需要准备的食材:鲍鱼(带壳重量)250克,瘦肉150克,夏枯草10克,盐适量
这就是夏枯草,中药店买的,一克1毛钱,降火明目。
这是小点的鲍鱼,差不多是一斤18头左右的吧,做蒸粉丝明显是太小了点。炖汤特合适。瘦肉选最嫩的那块买。
鲍鱼用小刷子刷清表面脏东西,用刀把肉挖出来,去掉内脏和嘴。不嫌麻烦可以在上面打花刀。鲍鱼壳留下来刷洗干净。鲍鱼壳又名石决明,有清热平肝、滋阴壮阳的作用