2.锅内烧水,加入少许食盐,食盐能防止鸡蛋破壳,六个鸡蛋凉水放入锅中,盖上锅盖水开以后计时煮6分钟。
3.鸡蛋煮熟以后捞出,放入凉水中浸泡一会更容易剥皮,鸡蛋冷却之后取出,放在案板上滚动几圈把鸡蛋壳剥掉备用。
4.锅内烧油,油温五成热时把鸡蛋放入锅中,保持小火炸3分钟左右,鸡蛋表面呈金黄色、蛋清起皱时捞出,放入清水中浸泡20分钟,这一步的目的是让鸡蛋表皮胀发、起虎皮斑。
5.20分钟以后,鸡蛋表面已经起满虎皮斑,把鸡蛋切成均匀小块摆放在盘中,均匀浇上调好的料汁,再撒上一层葱花即可食用,这道简单又快手的虎皮鸡蛋就做好了。