2、土豆晒干后，装入准备好的干燥纸板箱内，撒上一些花椒，铺上一层干报纸。然后再放一层土豆，撒一把花椒、一层报纸，直到把纸箱装满。最后把纸箱密封起来，放在阴凉、干燥、通风的地方保存，保证不会坏。
为什么土豆要这么保存？
盐水有*菌消毒的作用，土豆浸泡过后，能*灭表面的细菌、微生物，从而防止土豆发霉、腐烂。晒干水分后，盐分会留在土豆表面，可以阻止发芽，就不会变绿了。
花椒具有浓烈的香味，是天然的抗氧化剂，可以防虫驱虫，土豆不容易生虫，就不会坏。
借助食盐、花椒2种调料，就能长时间保存土豆了。除了这个技巧，保存土豆时还要注意“3不能”，就是不能见光、不能潮湿、不能高温。土豆见光后会发生光合作用，就容易发芽变绿；潮湿的环境会让土豆腐烂，温度过高也会让土豆发芽。
土豆长芽后能吃吗？
变绿后削掉绿皮后就能吃了，那长芽后是不是削掉芽部就可以吃了呢？要视情况而定。土豆的芽比较小，把芽部及周围削掉即可。
如果芽部长得比较长，说明发芽已经有一段时间了，不仅芽部有龙葵素，内部也会有大量的龙葵素，还是直接扔掉吧。龙葵素是一种生物碱，溶于水，加热后会分解，所以烹饪发芽土豆时，先在水里泡一泡，然后加适量的醋，就可以解毒。
【大厨讲技巧】
很多人把土豆放进冰箱里冷藏保存，可以减缓发芽的速度，但还是会长芽。并且冰箱里有很多细菌，土豆有发霉的风险，所以不建议把土豆冷藏保存，除非有专业的冷库。
一般家庭，就用纸板箱保存土豆，加上食盐、花椒2种调料，放1年都不长芽、不变绿。
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