2. 牛肉买回家后，清洗一下在清水里浸泡一会儿，去掉血水，然后切成小块，放入绞肉机，搅成肉末；
3. 肉馅里面分3、4次加入花椒水，边倒边顺着一个方向搅拌，搅打上劲后，倒入2勺生抽、1勺老抽、适量盐、少许香油、适量蚝油、少许十三香调味料粉、适量胡椒粉，搅拌均匀，然后把香菜和葱姜、大白菜剁成碎末，加入肉馅里面拌匀，这样我们的肉馅就做好啦（注意大白菜剁碎后要挤一下里面的水分）；
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