豆腐红烧鱼川菜最正宗的做法,红烧豆腐鱼的做法原来这么简单

【川味鱼头烧豆腐】

用料 主料 鱼头一个 豆腐1块 胡萝卜一个

辅料 油适量 盐适量 姜适量 葱适量 蒜适量 干辣椒几个 料酒一勺 生抽适量 豆瓣酱一勺

过程：

豆腐切成两半，放入开水锅中煮一分钟，去除豆腥味，同时也让豆腐变得紧实，在烹制的过程中不容易碎掉。

鱼头切开，处理干净沥干水，锅稍微烧热后用生姜擦一遍锅底，这样处理一下，煎的时候不会粘锅了。