蒜香鲈鱼
鲈鱼一般都选择清蒸，但这款蒜香鲈鱼比清蒸鲈鱼还要好吃。热菜冷吃，风味独特，值得大家采纳。此菜也可以将鲈鱼换成其他肉质鲜美的鱼来做，。
1.鲈鱼处理干净，加入葱姜、料酒、盐、去腥，放入盘中蒸熟，或者放入开水锅里汆煮断生，出锅装盘待用。
2.多剁一些蒜蓉和小米辣，再剁点葱花。
3.碗中加入盐、生抽、美极鲜、少许白糖、鸡精、味精、蒸鱼豉油，小米辣、蒜末，一起拌匀，淋在鱼身上，撒葱花。
4.起锅烧油，加入香油和少许花椒油烧至七成热，淋在葱花蒜末上，美味即成。
麻辣干烧鱼
麻辣味的干烧鱼，口味不输麻辣烤鱼，有烧烤的味道，同时也有自己独特的味道，味道一流，色泽红亮，麻辣味浓。
1.鲜鱼处理干净，加入葱姜、料酒、盐去腥，下入油锅炸熟捞出。
2.锅留底油，下入五花肉末煸香，加入青红小米辣，干辣椒节、葱姜蒜末，泡椒酱、香辣酱、豆瓣酱各适量翻炒出香，加入鲜汤或者清水，大火烧开，调入盐少许、酱油、味精、胡椒粉、料酒、少许白糖，放入鱼，烧入味，收干汤汁，出锅装盘即可。
红烧鲫鱼
红烧鱼属于家常菜，在全国很多地方都有这道菜，随着地域不同，各地红烧鱼的做法也各不相同，加入了当地的特色，称为了一道具有当地风味的特色菜品。
1.鲜鱼处理干净，加入葱姜、料酒、盐去腥，下入油锅炸熟，捞出待用。
2.起锅烧油（可以加入混合猪油烧制味道更好），下入葱姜炒香，下入豆瓣酱炒出红油，加入清水烧开，下入鱼，烹入料酒，调入生抽、酱油，盐、鸡精、味精，烧至入味，淋水淀粉勾芡，出锅装盘，撒上葱花点缀即可。
川菜的菜品有很多，这里只是冰山一角，川菜菜品就先更新到这里，有喜欢的朋友右下角点赞，点加号关注哦！这里总有几款适合你的菜。
