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北方人最爱吃的炒饼,掌握这几个技巧,包你做出街边小店的味道
炒饼是北方地区的一种传统面食,在山西、河南、河北地区都特别流行。炒饼就是把烙饼切成细丝,加上自己喜欢吃的配菜炒制而成。炒饼丝可荤可素,素炒饼更为常见,做炒饼的配菜除了豆芽更多的就是圆白菜了。今天小编用圆白菜和饼丝为大家分享“炒饼丝”的做法,掌握几个炒饼丝的小技巧,你也可以做出街边小店的味道。
去年因为工作的原因,经常在外面吃饭,发现了一家街边小店的炒饼丝特别好吃,店里不提供座位,只能打包,一份炒饼6元,加煎蛋7元,每天排队的人络绎不绝。这家店因为特别小,所以厨房是开放式的,食客可以看到老板做炒饼丝的全部过程。即使排队的人再多,老板最多一锅炒3份,老板说:“炒的多了,就不是那个味了。”因为小编经常常来,和老板比较熟了,在平时聊天中和老板请教了一些做炒饼丝的小技巧,下面就分享给大家。
【炒饼丝】
食材:饼丝200克,圆白菜、胡萝卜、鸡蛋两颗、葱花、蒜末。
做法步骤:
1、把圆白菜清洗干净切成细丝,胡萝卜洗净去皮切细丝,鸡蛋两个打入碗中加入少许盐打散备用。
2、锅里坐油,油热后下入葱花、蒜末爆香,然后下入圆白菜丝和胡萝卜丝大火翻炒。