2，鸡尖洗干净后不需要焯水，起锅倒油，待油温升至5成热时，放入鸡尖香煎。把鸡尖的两面都煎成金黄色。省略焯水这一步，直接生煎鸡尖，不仅能够使得鸡尖会更香，正因为鸡尖都是急冻的冷藏食物，所以通过香煎这个步骤，就能把鸡尖那股腥臭味都给除掉。看到这里，有些人可能会产生疑问：焯水不是能把腥臭味去掉吗？说实话，不管是焯水还是香煎，我都试过，相对而言，香煎更能给鸡尖去腥。
3，把鸡尖煎好后，盛出装盘备用。锅内留底油，放入香辛料（如果用卤料包，不需要炒，加水后再放卤料包即可。）、生姜和蒜米爆香。接着再把鸡尖重新放回锅中。
4，加入清水，然后加入适量的食盐、生抽、老抽、少许白糖和白酒，还是锅盖，卤煮20分钟。20分钟后，把火关掉，让鸡尖在卤料汤中浸泡20分钟即可食用。一道鲜香麻辣的卤鸡尖就做好了。接下来好好享受美味。
卤鸡尖，直接下锅焯水就错了，而正确的方法是：把鸡尖洗干净后，不需要经过焯水这个步骤，直接把鸡尖放进锅中煎成金黄色，然后再放入各种香料卤煮，卤熟后关火，让鸡尖浸泡入味即可食用。
强嫂说：香煎比焯水更能去腥，如果焯水后再煎鸡翅，那么很容易导致粘锅。一旦粘锅，从而影响鸡尖的卖相。经过香煎再卤煮的鸡尖，就显得更香更好吃，根本闻不到腥味。不知道大家学会了吗？
