生命週期：多年生植物。开花季节：从春季至秋季。植株大小：10-50 公分。可利用性：全年。使用价值：有关蒲公英的营养探讨，请参阅蒲公英的营养价值一文。注记：把蒲公英西洋蒲公英（Taraxacum officinale）列在食材的第一位，应该没人有意见才对吧。蒲公英也被 Wolfgang Wegehaupt 例如 34 种首选食用植物之一。
（二）宽叶车前草（Plantago major）
生命週期：多年生植物。开花季节：从五月至十月。植株大小：10-20 公分。可利用性：全年。使用价值：有关车前草的营养探讨，请参阅车前草的营养价值一文。注意：宽叶车前草排第二个，应该也不会太令人感到意外。虽然书中也介绍了长叶车前草（Plantago lanceolata）和北车前草（Plantago media），但原作者只把宽叶车前草（Plantago major）列进十大食材之一，不知道是否也把食材的数量也列入了考虑，因为 Marion Minch 提到了北车前草属于保育类的植物。长叶车前草和北车前草都被 Wolfgang Wegehaupt 列入 34 种首选食用植物之中，反倒是宽叶车前草并未被列入首选食用植物之一。
（三）葱芥（Alliaria petiolata）
