生命週期：两年生至多年生植物。开花季节：从四月至六月，偶而至九月。植株大小：20-90 公分。可利用性：全年。使用价值：葱芥富含矿物质、维生素原 A 和维生素 C，在西元前四千年前就已经被人类拿来当做香料使用了，在中古世纪时也被欧洲人拿来当作*菌和利尿剂，也涂抹在伤口上以协助愈合。现在则主要还是当做香料使用。注记：葱芥也被 Wolfgang Wegehaupt 列入 34 种首选食用植物之一，虽然他提到了葱芥在春天时的新叶是乌龟在春季时的主食之一，但随著植株的成长，并非所有的陆龟都爱吃。
（四）救荒野豌豆（Vicia sativa）
