8、先将土豆放入略烧片刻，再放入茄子和青椒烧制入味。
9、淋入适量水淀粉进行勾芡，勾匀后淋入香油，再撒上一些蒜末即可出锅。
一、炸好的土豆要先放汁里烧几分钟，这样会比较入味。
二、茄子用水洗一下后再拍粉，一是好挂粉，二是过油时会减少吸油量，不会那么油腻。
三、传统做法是不放醋的，也可放一点醋去油腻感，但不要吃出酸味。少量的醋可起到去腻增香的作用即可。
四、最后再放入一次蒜末是为了增加菜肴的口感，提升味道。做大锅菜时芡汁要多一些，口味略重一点，毕竟是吃饭的菜，和喝酒的菜不一样。
五、没有老汤可以用清水代替，也可以加蚝油调味，记住味型就可以了，地三鲜是咸鲜口为主，微微有点甜口。
长豆角烩茄条需要食材：长豆角1500克、茄子2000克、大葱1根、姜1块、蒜子30克
需要调料：盐20克、味精20克、鸡精20克、白糖10克、胡椒粉5克、老抽5克、东古酱油20克、水淀粉100克、香油10克
制作过程：
1、长豆角洗净切成五厘米左右的段，茄子削皮后洗净切成大拇指粗细的条，大葱洗净切成大葱花，姜去皮切成末，蒜子拍碎切成蒜末。
