食堂茄子的做法和配方,食堂大锅素茄子怎样做

2、炒锅上火烧热，放入适量色拉油，放入葱花、姜末和蒜末爆香。放入茄子条和长豆角大火翻炒。注意不要炒糊，可沿着锅边加油的方式防止糊底。

3、炒四五分钟左右，将茄子条长豆角煸干水分，茄子条明显回软时，加入东古酱油炒香。

4、加入适量老汤或清水，汤不要多。加入适量老抽调色，颜色不要太重。

5、大火烧开，放入盐、味精、鸡精、白糖和胡椒粉调味，继续翻炒均匀。