②鸭肉剁成大块，不要直接炒，需要用调料腌制一下，不仅能提前入味，还能去腥。鸭块中加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、还有葱段、姜片，用手抓拌均匀，腌制半小时。
③锅里倒入少量食用油，鸭皮下有大量的油，所以我们少放点油即可。倒入腌好的鸭肉，小火煸炒几分钟，把皮下的油脂全部煸出来，把鸭肉煎至两面金黄，焦香浓郁。
④加入一把冰糖，炒出糖色后给鸭肉上色，加葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香，倒入适量啤酒没过鸭肉，盖上锅盖，汤汁煮开后小火炖20分钟。
⑤20分钟后揭开锅盖，开大火收汁，当汤汁浓稠后关火盛出，撒上葱花装饰，啤酒鸭就做好了，鸭肉软烂鲜香，吃不到任何的腥臊味，特别香。
