四：阜南卤鲫鱼
鲫鱼不陌生，鲫鱼汤，红烧鲫鱼，大家应该都吃过，但是卤鲫鱼相信吃过的没几个。阜南的卤鲫鱼是入选了“来安徽旅游不得不吃的皖菜”名录，每一个来到阜阳的外地人都会忍不住尝一尝这道名菜。
八里河里的水产丰富，特别是里面的鲢鱼最为肥美，鲢鱼的头比较大，但是却没什么肉，吃起来没有肉，扔了又觉得可惜，厨师们就将野生鲢鱼的鱼头对半切开，先在锅中煎至两面金黄，然后再配上葱姜等调料和豆腐一起小火慢炖，没想到炖出来的鱼汤极其鲜美，里面的豆腐也鲜嫩无比，成了一道八里河的特色名菜，吃过的人都赞不绝口。
贡椿是阜阳太和的特产，太和的香椿品种比较多，有黑油椿、红油椿、青油椿等多个优质品种，早在清朝时被封为“贡椿”。阜阳贡椿口感脆嫩，香气扑鼻，加上鸡蛋一起炒制，别具风味。由于香椿每年只有四五月份才有，过了时节就算有钱也吃不到了，所以这是一道餐桌上不可多得的美味。
葡萄鱼是安徽阜阳的传统名菜。制作葡萄鱼是选用优质青鱼为原料，加上葡萄汁一起烧制而成。这道菜的制作非常考验厨师的刀工，要把一条鱼切成像一整串葡萄一样的外形，看起来就是一串葡萄才行。吃起来鱼肉中带着葡萄的果香味，别具风格。
以上就是阜阳最出名的7道菜，你喜欢吃哪道呢？你还知道阜阳有哪些有名的菜，欢迎大家一起分享交流。
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