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这道【凉拌莴笋丝】是入夏后我家餐桌的常客，全家老小都特别爱吃，莴笋丝的鲜嫩爽脆搭配蒜末辣椒的香味，吃起来清新开胃不上火，不着急吃的话还可以放入冰箱冷藏一会，口感会更好哟！
1、莴笋丝一定要用刀切，因为用刨丝器擦出来的笋丝因为破坏面积大，出水多，。影响口感。
2、切好的笋丝不要焯水，而是利用食盐*去多余水分，这样不仅可以保持莴笋的原汁原味，还能最大程度地保留它的脆感。
3、调味料要少用。小小只用了食盐，因为调味料的目的是为了突出食材的本味，而不是压制或替代了食材本身的味道，那样就失去了尝鲜的意义。就比如吃春天的韭菜不能放十三香和五香粉等重口调料一样，吃的就是那时的一个“鲜”味。
各位食友们，关于凉拌笋丝你还有哪些新的做法吗？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）
