鲫鱼怎么做好吃刺也能做酥了,怎样把鲫鱼刺炖软烂

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-01 23:23:54

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今天为大家分享一道给予的新吃法“酥骨鲫鱼”的家常做法,听名字就可以看得吃,这是一道连骨头都可以一起吃,对于平时不爱吃鱼怕鱼刺的朋友来说,是一道很不错的吃法,鱼体红亮完美,筷搛不碎,而鱼骨酥透无鲠无渣入口即化,鱼肉却甚耐嚼鱼味不失,酥香中透有微甜。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友快来学习一下吧。

鲫鱼怎么做好吃刺也能做酥了,怎样把鲫鱼刺炖软烂(1)

【糖醋酥骨鲫鱼】

1.首先我们准备一下食材,新鲜鲫鱼3条,刮去鱼鳞去除内脏鱼鳃,用清水冲洗干净,剁成大小均匀的小块放入装有清水的盆中,洗净鱼身上的血水和腹部的黑膜,去除黑膜能减少鱼的腥味。

鲫鱼怎么做好吃刺也能做酥了,怎样把鲫鱼刺炖软烂(2)

2.盆中加入食盐2克,胡椒粉2克,料酒10克去腥,生姜一块切成片,大葱白一段拍散后切成段和鱼块放在一起,颠盆拌匀腌制20分钟让鱼吸收料汁入味。

鲫鱼怎么做好吃刺也能做酥了,怎样把鲫鱼刺炖软烂(3)

3.接着准备酱汁,准备一个小盆,加入食盐1勺,白糖2勺,味精少许,生抽15克,陈醋10克,陈醋能够软化鱼刺,辣椒酱2勺,老干妈豆豉2勺,辣椒红油10克,再准备小米椒几个切成圈,小葱2根,切成小段加入少许白芝麻搅拌均匀备用。

鲫鱼怎么做好吃刺也能做酥了,怎样把鲫鱼刺炖软烂(4)

4.食材准备好以后,我们开始炸鱼,锅内烧油把鱼倒入笊篱中控干料汁捡出葱姜,油温烧至5成热时,把鱼依次倒入锅中开中火炸3分钟,期间不要翻动鱼块,可以轻轻晃动炒锅防止鱼块粘底,鱼块定型后把粘连在一起的用勺子打散。

鲫鱼怎么做好吃刺也能做酥了,怎样把鲫鱼刺炖软烂(5)

5.3分钟以后鱼块已经炸透,表面金黄把鱼块捞出,升高油温至6成热,倒入鱼块复炸30秒后捞出摆盘,这一步的目的是把鱼刺炸至焦酥,最后把酱汁均匀淋在鱼块上即可。

鲫鱼怎么做好吃刺也能做酥了,怎样把鲫鱼刺炖软烂(6)

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