木瓜丝酱菜是广西横县著名特产之一、历史悠久。勤劳聪明的横县人为了一年四季都能吃上木瓜,喜欢把青木瓜切丁晒干,加上配料,做成这道美味可口的开胃食品。如今，木瓜丝酱菜成了横县人居家生活不可缺少的一道菜肴,也是送给亲朋好友的最佳选择。
木瓜是横县的传统优势产业之一，大面积栽培已有20年历史。青木瓜，素有“百益果王”之称，其内含丰富的木瓜酵素，木瓜蛋白酶、凝乳蛋白酶、胡萝卜素等。并富含氨基酸、钙、铁等17种以上多种营养元素。是一种营养丰富，有百益而无一害的“果之珍品”。青木瓜的主要功效是：美容、丰胸、减肥、调节内分泌。
横县青木瓜，是专门为生产木瓜蛋白酶而培育的一个木瓜品种，木瓜果中木瓜蛋白酶最为丰富，且维生素，天然果胶等含量高，而别的木瓜制成品后，基本不含木瓜蛋白酶。
