5、将处理好的石匠子鱼放入锅中，大火烧开后转小火炖煮15分钟以上。
6、最后再大火将汤匙收至粘稠，出锅后撒上一些葱花、香菜，这好吃的啤酒烧鱼就成了。
秋天天气凉爽下来，正是贴秋膘的最佳时节，吃猪肉不如多吃鱼，吃鱼可常吃这个石匠子鱼，营养高又不贵，人人吃得起，像我这样加瓶啤酒焖一焖，好吃入味，下饭棒极了，您也试试看。
烹饪小贴士：
1、我用的是自制剁椒，不是很咸，因此又加了点盐，您若是买的剁椒，尝尝汤汁咸淡，再看看是否需要加盐，避免成品过咸。
2、这个做鱼的方法，适合很多海鱼，用啤酒炖鱼，能有效去除鱼的腥味，鱼会更鲜嫩好吃。
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